Су-шеф( Комплекс питания )

Компания "Комплекс питания"

В сеть кофеен «Bodrum» открыта вакансия Су-Шефа.

Рассмотрим Су-шефа в команду с пониманием, что на данной должности он второе лицо в иерархии руководителей кухни, правая рука, важный и незаменимый помощник Шефа, который будет держать руку на пульсе всего происходящего в кухонном закулисье ресторана и по этому требуем от Вас опыт работы на аналогичной должности, трудолюбие, амбициозность, умение быстро реагировать в не стандартных ситуациях, ответственность в работе на кухне.

Обязанности:

• Контроль работы персонала кухни;
• Умение ВКУСНО готовить;
• Контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств;
• Подбор персонала кухни
• Расстановка поваров и других работников производства;
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• Организация и контроль кулинарного процесса, включая подбор сырья, готовку блюд, контроль качества;
• Ведение отчётной документации;
• Контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья;
• Управление запасами, оформление заказов продуктов, контроль затрат и соблюдение бюджета кухни:
• Работа с данными о продажах, отзывами клиентов и анализ конкурентной среды для постоянного улучшения качества кухни.
• Сотрудничество с другими филиалами для обмена опытом и лучшими практиками
• Обучение персонала.
• Разработка меню.

Требования:

• Желание вырасти до позиции ШЕФ-ПОВАР
• Опыт работы на аналогичной должности не менее 3-х лет в ресторане.
• Владение всеми современными технологиями приготовления блюд;
• Навыки управления персоналом, обучение и мотивация коллектива
• Соблюдение стандартов компании.
• Знание европейской, восточной, холодного цеха;
• Наличие профильного образования;
• Знание и владение нормативной и технологической документации;

Личные качества: лидер, аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность, хорошо развитые организаторские способности. аналитический склад ума, умение быстро принимать решение в любых ситуациях.

Условия:

• График работы 6/1;
• Конкурентная заработная плата, соответствующая опыту и квалификации, обсуждается при собеседование.
• Выплата зарплаты 2 раза в месяц.