Шеф-повар

Управляющая компания Keruen Management

Город:

Актобе

Занятость:

Полная занятость

Компания "Управляющая компания Keruen Management"

Шеф-повар

Обязанности:

Организация и контроль работы всех подразделений кухни.
Организация и контроль соблюдения норм, стандартов приготовления блюд в соответствии с технологическими картами; контроль себестоимости.
Организация и контроль процесса введения в действие нового меню; проведение инструктажей, занятий и дегустаций.
Контроль эксплуатации производственного оборудования, соблюдение соответствующих режимов на линии.
Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов, бракеража, температурного режима холодильников.
Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины.
Организация работы кухни и зон хранения согласно требованиям СЭС.
Контроль товарных запасов на производстве, осуществление заявок на закуп продуктов; контроль списания.
Участие в плановой и внеплановой инвентаризации, ежемесячное снятие остатков на кухне и.т.д. Требования:
Профессиональное образование
Опыт работы на аналогичной позиции.
Знание европейской, восточной, азиатской кухни
Знание сервировки блюд и понимание совместимости продуктов
Знание программы IIKO
Реальный опыт выстраивания командной работы, опыт разработки и внедрения программ обучения, оценки работы сотрудников кухни