Помощник повара

ФЕНИКС ИНТЕРНЕШНЛ РЕСОРСИЗ КАСПИАН

Город:

Актобе

Занятость:

Полная занятость

Компания "ФЕНИКС ИНТЕРНЕШНЛ РЕСОРСИЗ КАСПИАН"

Обязанности:

приготовлении блюд;
мойке, бланшировке;
смешивании продуктов и компонентов;
проведении работ по украшению блюд;
разработке и планировании меню;
изучении требований и пожеланий клиентов в отношении качества приготовленных блюд и обслуживания;

Требования:

законодательство Республики Казахстан касающееся организации общественного питания;
правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания, отраслевые руководящие документы, касающиеся его профессиональной деятельности;
основы организации производственных цехов и производства в целом;
технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству блюд, кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий, требования санитарно-эпидемиологической безопасности при производстве кулинарной продукции;
основные принципы здорового (рационального) питания человека;
технологию лечебно-профилактического, диетического питания;
порядок составления меню, учета и отчетности, методику калькуляции блюд и цены на них, методику и определение норм отходов и потерь сырья (продуктов), методику разработки рецептур на новые и фирменные блюда (изделия) обладать навыками составления (оформления) технологических и технико-технологических карт, технологических инструкций;
требования нормативных и технических документов на основное сырье, пищевые продукты и продукцию общественного питания, в т.ч. требования санитарного законодательства, технических регламентов и других нормативных документов в части безопасности используемых сырья и полуфабрикатов;
последовательность технологического процесса, режимы и способы обработки сырья и полуфабрикатов во избежание образования канцерогенных или других потенциально вредных химических веществ при производстве кулинарной продукции;
основные критерии безопасности кулинарной продукции;
современные виды механического, теплового и холодильного оборудования, принципы его работы, технические характеристики и условия эксплуатации, а также виды тары, инвентаря, посуды, весоизмерительных приборов;
правила санитарной маркировки, хранения и использования оборудования и инвентаря;
основы трудового законодательства;
правила и нормы охраны труда и пожарной безопасности.