Пекарь-кондитер

Компания "КУЛЕНКЕЕВА А.А."

1. Профессиональные навыки и опыт:

• Опыт работы в должности кондитера (обычно от 1 года, но могут быть и вакансии для начинающих с минимальным опытом или после обучения).

• Знание основных техник выпечки и приготовления кондитерских изделий (работа с тестом, выпечка, создание кремов, глазури, декорирование).

• Умение работать с различными видами теста (бисквитное, дрожжевое, слоеное и т.д.).

• Навыки по оформлению кондитерских изделий (работа с мастикой, глазурью, шоколадом, кремами).

• Опыт работы с профессиональным кондитерским оборудованием (печи, миксеры, конвекционные шкафы, темперирующие машины и т.д.).

2. Образование:

• Специальное образование (среднее профессиональное или высшее) по направлению «кондитер», «технолог общественного питания» или смежным профессиям.

• Курсы повышения квалификации, мастер-классы по кондитерскому искусству — преимущество.

3. Знания и понимание процесса:

• Знание санитарных норм и правил гигиены, особенно в производстве пищевых продуктов.

• Умение работать по технологическим картам и рецептурам.

• Понимание и контроль качества продукции, умение проверять свежесть и пригодность ингредиентов.

4. Личные качества:

• Внимательность и аккуратность в работе с деталями и при оформлении изделий.

• Творческий подход, умение придумывать и реализовывать новые идеи в оформлении и рецептурах.

• Ответственность и способность соблюдать временные рамки, особенно при работе на заказ.

• Стрессоустойчивость, умение работать в условиях высокой нагрузки (например, в праздничные периоды).

• Командная работа — если производство требует взаимодействия с другими специалистами (поварами, пекарями, менеджерами по заказам).

5. Физические требования:

• Готовность к физической нагрузке, так как работа часто связана с продолжительным нахождением на ногах и перемещением тяжелых ингредиентов.

• Выносливость, способность работать в условиях высоких температур (около печей, конвекционных шкафов).

6. Медицинские требования:

• Наличие медицинской книжки с допуском к работе с пищевыми продуктами.

• В некоторых случаях требуется прохождение регулярных медицинских осмотров.

7. Дополнительные требования:

• Желание и готовность к обучению, повышению квалификации, изучению новых технологий в кондитерском искусстве.

• Навыки планирования производства (особенно если работа включает организацию кондитерского цеха или работу с заказами).

• Умение работать с клиентами, если кондитер принимает индивидуальные заказы (вежливость, умение грамотно консультировать по составу, оформлению и срокам выполнения).

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя