Помощник повара (в архиве)

08 Октября

Партнерские Вакансии

Компания "ФЕНИКС ИНТЕРНЕШНЛ РЕСОРСИЗ КАСПИАН"

Обязанности:

• приготовлении блюд;
• мойке, бланшировке;
• смешивании продуктов и компонентов;
• проведении работ по украшению блюд;
• разработке и планировании меню;
• изучении требований и пожеланий клиентов в отношении качества приготовленных блюд и обслуживания;

Требования:

• законодательство Республики Казахстан касающееся организации общественного питания;
• правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания, отраслевые руководящие документы, касающиеся его профессиональной деятельности;
• основы организации производственных цехов и производства в целом;
• технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству блюд, кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий, требования санитарно-эпидемиологической безопасности при производстве кулинарной продукции;
• основные принципы здорового (рационального) питания человека;
• технологию лечебно-профилактического, диетического питания;
• порядок составления меню, учета и отчетности, методику калькуляции блюд и цены на них, методику и определение норм отходов и потерь сырья (продуктов), методику разработки рецептур на новые и фирменные блюда (изделия) обладать навыками составления (оформления) технологических и технико-технологических карт, технологических инструкций;
• требования нормативных и технических документов на основное сырье, пищевые продукты и продукцию общественного питания, в т.ч. требования санитарного законодательства, технических регламентов и других нормативных документов в части безопасности используемых сырья и полуфабрикатов;
• последовательность технологического процесса, режимы и способы обработки сырья и полуфабрикатов во избежание образования канцерогенных или других потенциально вредных химических веществ при производстве кулинарной продукции;
• основные критерии безопасности кулинарной продукции;
• современные виды механического, теплового и холодильного оборудования, принципы его работы, технические характеристики и условия эксплуатации, а также виды тары, инвентаря, посуды, весоизмерительных приборов;
• правила санитарной маркировки, хранения и использования оборудования и инвентаря;
• основы трудового законодательства;
• правила и нормы охраны труда и пожарной безопасности.

Условия:

• График работы 15/15
• 18 +